四季藥膳與健康飲食

春 夏 秋 冬 陳月琴醫師 www.dr-cyc.com.tw

四、冬天氣候寒冷，陽氣深藏，人體喜暖，在臟為腎，藥膳宜溫補而忌寒涼。

（一）冬季飲食
宜食：黃豆、蠶豆、玉米、芝麻、葵花子、薯類、黑米、黑豆、黑芝麻、
花生、松子；牛肉、牛奶、羊肉、蛋類、動物肝、烏骨雞、鵝肉、鮮魚、海蜇、牡蠣、沙丁魚、蝦、蝦皮、海參、海帶、紫菜、髮菜；黑木耳、茼蒿、萵苣、芥藍、芥菜、油菜、菠菜、高麗菜、大白菜、韭菜、香菜、胡椒、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、香菇、番茄；柳橙、金桔、柑橘、棗子、草莓、蕃石榴、蘋果、葡萄柚、甘蔗、香蕉、山楂、龍眼、荔枝、栗子；人參、黃耆、當歸、枸杞、蓮子、黑棗、紅棗、 核桃、補骨脂、桂圓、荔枝、首烏、紅糖、蔥、生薑、大蒜、辣椒、胡椒、蜂蜜 。
忌食：少食黏膩、生冷的食物，蚌肉、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆芽、藕、生冷瓜果、柿子、冰啤酒、涼茶、金銀花、薄荷、白菊花、決明子等。

（二）冬季藥膳
1.十全大補雞
【材 料】黨參、白朮、茯苓、炙草、當歸、川芎、白芍、熟地、黃耆、肉桂、紅棗、枸杞子、烏骨雞、米酒。
【功 效】大補氣血 ，禦寒，增強免疫力。
【注意事項】常口乾舌燥，面紅耳赤，便秘等，屬熱性體質者及孕婦不宜加肉桂。高血壓，心臟病，感冒，病毒感染者不宜。

2.當歸生薑羊肉湯
【材 料】當歸、生薑、羊肉。
【功 效】溫陽通便。適用於大便秘結，小便清長，四肢不溫，畏寒喜熱，腹中冷痛，或腰脊酸冷，舌質淡，苔白滑，脈沉遲者。
【注意事項】大便秘結，小便短赤，面紅身熱，口乾口臭，噯氣頻作，脘 腹痞滿，舌質紅，苔黃膩者不宜。

3.首烏美髯茶
【材 料】製首烏、補骨脂、枸杞子。
【功 效】補腎虛強精，烏髮美髯。適用於肝腎不足，精血虧損，鬚髮早白，筋骨無力等。
【注意事項】飲茶期間，宜多吃黑色食品，如黑木耳，黑芝麻，黑大豆等。