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四季藥膳與健康飲食

陳月琴醫師 www.dr-cyc.com.tw

四、冬天氣候寒冷,陽氣深藏,人體喜暖,在臟為腎,藥膳宜溫補而忌寒涼。

(一)冬季飲食
宜食:黃豆、蠶豆、玉米、芝麻、葵花子、薯類、黑米、黑豆、黑芝麻、
花生、松子;牛肉、牛奶、羊肉、蛋類、動物肝、烏骨雞、鵝肉、鮮魚、海蜇、牡蠣、沙丁魚、蝦、蝦皮、海參、海帶、紫菜、髮菜;黑木耳、茼蒿、萵苣、芥藍、芥菜、油菜、菠菜、高麗菜、大白菜、韭菜、香菜、胡椒、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、香菇、番茄;柳橙、金桔、柑橘、棗子、草莓、蕃石榴、蘋果、葡萄柚、甘蔗、香蕉、山楂、龍眼、荔枝、栗子;人參、黃耆、當歸、枸杞、蓮子、黑棗、紅棗、 核桃、補骨脂、桂圓、荔枝、首烏、紅糖、蔥、生薑、大蒜、辣椒、胡椒、蜂蜜 。
忌食:少食黏膩、生冷的食物,蚌肉、螃蟹、田螺、綠豆、綠豆芽、藕、生冷瓜果、柿子、冰啤酒、涼茶、金銀花、薄荷、白菊花、決明子等。

(二)冬季藥膳
1.十全大補雞
【材 料】黨參、白朮、茯苓、炙草、當歸、川芎、白芍、熟地、黃耆、肉桂、紅棗、枸杞子、烏骨雞、米酒。
【功 效】大補氣血 ,禦寒,增強免疫力。
【注意事項】常口乾舌燥,面紅耳赤,便秘等,屬熱性體質者及孕婦不宜加肉桂。高血壓,心臟病,感冒,病毒感染者不宜。

2.當歸生薑羊肉湯
【材 料】當歸、生薑、羊肉。
【功 效】溫陽通便。適用於大便秘結,小便清長,四肢不溫,畏寒喜熱,腹中冷痛,或腰脊酸冷,舌質淡,苔白滑,脈沉遲者。
【注意事項】大便秘結,小便短赤,面紅身熱,口乾口臭,噯氣頻作,脘 腹痞滿,舌質紅,苔黃膩者不宜。

3.首烏美髯茶
【材 料】製首烏、補骨脂、枸杞子。
【功 效】補腎虛強精,烏髮美髯。適用於肝腎不足,精血虧損,鬚髮早白,筋骨無力等。
【注意事項】飲茶期間,宜多吃黑色食品,如黑木耳,黑芝麻,黑大豆等。



 
 

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